如果你足够幸运，有一个当地的农贸市场, 你可以接触到一系列诱人的农产品, 新鲜应季的——还有更多——来自当地农民, bakers, 工匠和商贩.

梅林达满足, 约翰霍普金斯大学的营养师, 2011年，她在自己的社区开办了一个农贸市场. 关于在当地农贸市场购物如何为你的膳食计划增加营养，为你的家庭和社区增添健康，她有一些很好的想法.

在农贸市场购物有营养价值吗?

“当然，”卡特说. “当地农民生产的农产品在藤上停留的时间更长, 在树上或在地上, 所以你会得到更好的口感和更多的营养,她说。. “说到新鲜水果和蔬菜, 从农场到销售的时间和距离越短, 维生素和矿物质含量越高.”

在农贸市场买什么最好?

为了最好的口感和营养, 专家们一致认为，吃应季水果和蔬菜是不会错的.

如果你不知道什么时候生长，有很多方法可以找到. 卡特说，一些供应商甚至市场本身都有你可以注册的电子邮件和社交媒体网站，在你去市场之前，你可以咨询一下哪些食物可能达到顶峰. “例如, 我们当地的市场有一个按月的产品日历，上面写着可能有什么产品,她指出.

“当你养成定期去农贸市场的习惯时，与农民和卖家交谈. 他们很乐意分享, 他们会告诉你这周什么是好的，下次他们可能会带来什么,她补充道.

卡特指出，大多数农贸市场不仅仅只有水果和蔬菜. 你可以买到面包、鸡蛋、糕点、肉、鱼、自制汤、橄榄油和其他商品. “市场的伟大之处在于，卖家往往是生产者:他们筹集资金, grow, harvest, 自己烘烤或准备产品.”

在农贸市场应该避免购买哪些食物?

“总的来说, 用你的感官来评估你在农贸市场买的食物的质量和新鲜度,卡特说。. 避免叶子潮湿或粘稠的农产品, 留意那些变色的农产品, 比如变黄的绿色蔬菜. 要注意霉菌，避免食用气味难闻、苦味或异常柔软的农产品.

“尤其是在炎热的月份，买吧 易腐品，如肉、禽、鱼和蛋 最后，将它们与新鲜水果和蔬菜分开运输，以避免交叉污染,卡特说。. 她建议带一个隔热袋或冷却器来保持这些物品和乳制品的凉爽，直到你可以把它们放进冰箱, 尤其是如果你不是直接回家的话.

"就…而言 准备食物观察供应商. 他们在处理食物时应该戴上手套, 在生的和熟的食物之间移动时要换手套. 如果你担心食物没有被妥善冷藏或煮熟, 你最好避开它们.”

危险的食物

卡特指出，下列食物可能对健康构成威胁, 尤其是儿童, 孕妇, 老年人和免疫系统受损的人.

• 生豆芽 比如生绿豆、萝卜、苜蓿或三叶草芽，都有食物中毒的风险. 它们通常生长在温暖潮湿的环境中，这会促进细菌的生长. 卡特不建议在农贸市场购买生豆芽，因为它们在运输过程中可能没有妥善冷藏.
• 生牛奶和奶酪 应该避免，即使你所在的地区允许销售这些产品. 卡特说，食品和药物管理局, 美国疾病控制与预防中心和美国儿科学会都建议不要食用生牛奶，因为它可能含有多种导致呕吐的病原体, 腹泻, 腹痛和流感样症状.

一些人鼓吹生奶比巴氏杀菌奶更有益于健康, 但这些说法在很大程度上是未经证实的，不值得冒生病的风险,卡特建议道。.  

储存和冷冻新鲜水果和蔬菜

你可以带着大量的农产品离开农贸市场, 你也不希望好的食物变质. 保存农产品的方法有很多种，包括冷冻、干燥和罐装. 学习这些技巧是一种有益的方式，可以让你的餐桌上整年都有健康的蔬菜.

卡特指出，周六或周日举行的农贸市场为准备食物提供了时间. “在周末花一点时间清洗和准备水果和蔬菜，当你更忙的时候，它们会更容易在你身边。.”

卡特说，每种农产品在处理方式上都略有不同, 查找一下你买的东西的冷冻和储存细节是有意义的. 以下是一些在农贸市场购买商品的建议.

• 准备绿叶蔬菜: 把叶子和头分开. 在冷水中浸泡10分钟, and swirl to remove dirt; dry in a salad spinner, 或者用干净的毛巾轻拍每一片叶子. 把蔬菜和果园里的水果分开, bananas, 鳄梨和西红柿, 会释放乙烯, 一种能让沙拉蔬菜更快变质的天然化合物.
• 草药和芦笋: Wash in cold water and spin, and wrap in a damp (not wet) towel; refrigerate. For basil, trim the stem ends and put in water like you would flowers; do not refrigerate.
• 保持浆果新鲜: Rinse the berries and lightly dry on clean towels; store in the refrigerator in a slatted container or small strainer or colander so water does not collect in the bottom.
• Melons: 洗净外面, 当你切菜板和其他表面时，它们可能会滋生细菌.
• 冷冻蔬菜: 修剪茎，去掉辣椒的种子，把蔬菜切成一口大小. 焯水可以杀菌、提亮颜色、锁住营养. 在烤盘上冷冻分开的部分，并储存在真空密封的冷冻袋中. 不要冷冻西红柿.
  • 如何焯水: 在沸水中煮两到三分钟(每两杯蔬菜煮一加仑), drain, 将蔬菜放入一碗冰水中.
• 冷冻水果: 洗净浆果和切片的果园水果，但不要焯水:简单地放在烤盘上冷冻.

农贸市场:培育更健康的家庭和社区

城市里出现了越来越多的市场, 郊区和农村都一样, 提供获取新鲜食物的途径, 当地食物和帮助激发更健康的生活方式.

参观当地的农贸市场是一次既有趣又健康的家庭出游. 卡特说，带孩子去农贸市场是一个很好的做法. “让孩子们选择农产品, 与工作中的食品供应商见面，尝试新的水果和蔬菜，可以帮助他们感觉自己参与了饮食计划，并激发更健康的饮食习惯.”

就像个人和家庭可以从农贸市场中受益一样, 整个社区也是如此. 例如, 农贸市场帮助那些没有充足渠道获得新鲜水果和蔬菜的社区.

“所有年龄和背景的邻居都可以聚集在一起, 尝试新事物, 了解健康食品, 它们从哪里来，如何准备,卡特说。.